陈女士近期发现自家8岁娃吃的零食都是高糖高盐高油的“垃圾食品”。询问之下，得知是上个月前来照顾孙子的奶奶给买的。奶奶说，要过年了，多给孩子买点他喜欢吃的，屯着过年吃。这下，可把陈女士愁坏了，如何让老人学会辨别食品是否健康呢？长沙市中心医院营养科主任、副主任医师孙艳来教你如何看食品标签。

  孙艳表示，可以让老人学会查看食品包装上的“营养标签”。国家《预包装食品营养标签通则GB28050—2011 》规定，食品包装上的营养标签需强制标出以下营养成分：1+4，能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠。此外食品标签中还有“配料表”“生产日期”“保质期”等信息。

  “什么是预包装食品？”孙艳解释，预包装食品是指预先定量包装或者制作在包装材料、容器中的食品，其外包装上印有食品营养标签，是专门用来向消费者展示产品营养信息的。其中的营养成分表包括营养成分名称、含量和占营养素参考数值（NRV）百分比。

  “如何根据营养成分表来挑选食物呢？”孙艳详细介绍，营养成分表的第一列是营养成分名称，即上面提到的1+4，能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠；第二列是含量，同类食物中尽量挑选蛋白质含量高，脂肪、碳水化合物、钠含量低的食物更有利于健康，如酸奶，可挑选高蛋白、低脂、低糖的，营养成分表中的碳水化合物很多指的就是添加糖，所以在给孩子挑选乳制品时尽量选择碳水化合物低的；第三列的NRV%是指单位食品提供的营养成分含量占每日需要的营养素参考值的百分比，就是说挑选零食时尽量挑选能量、脂肪、钠百分比低的食物。举个例子，某甜品每100克含有脂肪31.6克，占推荐摄入量营养素参考值的53％，也就是说吃200克该食品，就够了一个成年人每天的脂肪需求，如果再摄入其他脂肪（包括一日三餐的脂肪），需要量就超标了，长此以往就很容易造成肥胖。一般而言NRV%≤5%为低，10%≤NRV%≤19%为较高， NRV%≥20%为很高，挑选零食时有益健康的营养素（如蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维等）尽量选高的，不利于健康的营养素（如能量、脂肪、碳水化合物、钠）尽量选低的。

  “除此之外，还要关注的是配料表”，孙艳继续分析，配料表是有顺序的，一般来说配料表越靠前，添加量越多，占比越大。挑选食物时选择配料越少的越好，食物的配料表越短越好，不认识的成分越少越好。孙艳强调：食品里添加剂越多越复杂，则安全隐患越大，营养品质越低。所以，不要购买配料表名单太长的食品。

  “最后，就是查看生产日期、保质期，尽量挑选靠近生产日期的食品，保质期短的食品相对更安全，添加剂更少”。孙艳提醒。
 

供稿丨营养科
一审丨党委办 陈颖
二审丨营养科 孙艳
三审丨党委办 李晶