本报记者 朱文青

指导专家：我院营养科主任、副主任医师 孙艳

  近日，我院新冠营养门诊正式开诊。开诊以来，已经接诊百余名前来咨询的患者，面对患者咨询最多的问题：阳了之后怎么吃有助于康复？接下来的春节怎么吃最健康？营养科主任孙艳一一做出解答。

NO1、阳了之后怎么吃有助于康复？

  感染新冠病毒之后，病毒和人的免疫系统实际上就发生了一场“战争”。在这场战争中，后勤保障非常重要。正确地吃好喝好，为免疫系统提供“弹药”，对康复帮助很大。

  阳了之后，如果食欲整体上不错，可以按照《中国居民膳食指南》里提供的“平衡膳食宝塔”来吃。其中，蔬菜（每天300-500克）、水果（每天200-350克）、各种坚果、全谷物，这些要尽量保证营养份额。蛋白质丰富的各种豆类（大豆及坚果类每天25-35克）、鱼虾、瘦肉、蛋（动物性食物每天120-200克，其中包含一个鸡蛋）等，还有乳制品（每天300-500克），这些一定要保证。

  另外，油盐要适当控制，每天要喝1500-1700毫升的水，发烧期间的饮水量要达到2000毫升。

1、保证优质蛋白质摄入

  免疫功能如果想要有效运转，肯定离不开蛋白质。感染新冠病毒之后，免疫系统开始高效运作，对抗体内的病毒，也会加速蛋白质的消耗。所以，我们必须注意通过饮食补充蛋白质。每一顿饭都应该摄入15-30克的蛋白质。值得一提的是，如果每天都能充足摄入蛋白质，不但可以更好地发挥对抗病毒的作用，还可以一定程度上阻止细胞自噬现象的发生，有利于康复。有些老年人可能本身就面临肌肉衰竭的问题，应该保证至少每天一袋奶、一个鸡蛋、二两肉的的优质蛋白质摄入。

  值得注意的是，虽然鱼肉是非常好的蛋白质来源，但疫情期间尽量不要吃带小刺的鱼肉！近期疫情形势导致各大医院的急诊资源比较紧张。万一卡到鱼刺，有可能会无法获得及时救助。可以考虑买鱼柳之类完全无刺的产品。

2. 最好能摄入一些全谷物

  除了优质蛋白质，碳水化合物的摄入也要保证。它们主要是为咱们身体的日常活动提供能量。在供能物质中，比较容易消化吸收。首选白米粥，健脾养胃作用最强，血糖不稳定者，建议选择低血糖指数的食物，比如燕麦、小米、未加工的玉米等全谷物。它们除了能给你提供能量，还会补充一些膳食纤维。

如果感染后出现的症状相对比较重，几乎没有食欲，该怎么吃？

1、发烧、没食欲

  人在发烧的时候，身体的消耗会变大。不过，这时身体里消化酶的活性却会下降、消化液分泌减少。这也是为什么在发烧的时候，很多人会觉得没有食欲，不想吃东西。

这时饮食上可以吃些青菜肉末粥、鸡蛋软汤面、小米粥、藕粉糊、土豆泥、山药羹等来提供能量，同时用热的蜂蜜柠檬水、热红糖姜水等代替白开水，少量多次地饮用，给免疫系统以持续的能量支持。如果出汗较多还可适当补充点钠、钾盐（如加点盐、蔬菜汁、果汁等，或直接口服补液盐），同时还要补充维生素 C 和复合 B 族维生素，因为高烧时炎症因子大量释放，抗体也在加速生产，维生素 C 和 B 消耗增加。维生素 B1 对减少肌肉酸痛有帮助，维生素 B6 是免疫因子生成所必须。若平时肉蛋奶吃的较少，或素食，还需补充维生素 B12。

2、嗓子疼

  退热后很多人会感觉咽喉疼痛，此时可多次用热盐水含漱，肿胀明显的用浓盐水漱口。可自制银耳雪梨百合汤、雪梨红枣生姜汤、山楂苹果汤、银耳鸡蛋羹、绿豆汤鸡蛋水等食疗汤羹，既补充营养、又口感好，便于肿痛的咽喉吞咽。这个阶段身体仍然在清除病毒、修复组织，对维生素 C 的需求量略低，但对B族维生素和维生素 A 的需求仍然较大。每天仍可补充维生素 AD 胶囊和复合 B 族维生素。

3. 大量出汗、持续腹泻

  在这种情况下要注意机体的电解质平衡，如果没有补液盐、运动饮料，可以冲一点淡盐糖水来喝。不要只喝白开水，大量喝白开水会进一步加重电解质的失衡。伴腹泻的人补充些益生菌，改善被病毒破坏的肠道，一般来说可食用1月左右。这个阶段也要少吃容易在肠道中产生气体的食物，像是含乳糖的牛奶、生白萝卜、大量薯类、豆类等。这时给与营养素和白米粥或汁效果明显。

NO2、“阳过”的人需不需要补充维生素？

  “免疫力”跟7种营养素的关系非常密切，它们分别是：蛋白质、维生素A、维生素C、维生素D、维生素E、铁和锌。这些营养素能帮助维持正常的免疫功能。

  孙艳科长指出，这些营养素都非常重要，如果缺乏这些营养素，正常的免疫功能就会受到损害；另一方面，在免疫系统清除病毒的过程中，这些营养素的消耗也会增加。

  不过，需要特别提醒的是，除了维生素D之外，其他6种营养素都可以从日常饮食中充分获取。所以，建议大家还是应该通过保证均衡膳食来摄入。而维生素D则可以考虑额外补充，一般每天服用400IU就可以，多的话也不要超过2000IU 。

NO3、过年要怎么吃才安全又健康？

  孙艳科长提醒，春节时期，虽然大部分人都已经处于阳康期，但是身体正处于恢复阶段，应尽量避免到处走亲访友和聚餐、饮酒，而家人团聚时为了健康和卫生，也应分盘、使用公筷公勺，有正处于发热、咳嗽阶段的家人应避免同桌进餐，可以将饭菜送进房间单独进餐。

  春节期间怎么吃最健康？孙艳给出以下建议：

  ●不必要赶在过年这几天摆满汉全席。不忘合理营养、平衡膳食的概念；尽量不做大盘菜；不重复花样；控制油腻煎炸；注重荤素搭配，粗细搭配；多吃维生素丰富的蔬果，使用天然香辛料促进食欲。

  ●患有疾病的各种人群，切忌不要贪口，以免诱发旧疾，无大病者也不要暴饮暴食，以免造成疾病。糖尿病患者忌油腻和含糖分高的食物；肥胖者忌油腻和海鲜，尽量低盐饮食；高血压患者忌油腻和酗酒，忌突然起身和情绪激动；胆囊炎和胰腺炎患者忌油腻辛辣以及燥热的食物，越清淡越好；痛风患者少吃海鲜、肥牛肥羊及荤汤等，多吃豆制品及蔬菜；多病久病体虚者，宜少吃多餐。

1、蔬菜胜良药

  节日的餐桌菜肴丰盛，顿顿离不了鱼肉荤腥。然而，人们却常感觉疲劳倦怠、胃肠胀气。这时，少沾些荤腥，多吃点蔬菜，便可解除身体危机。新鲜蔬菜不仅含有丰富的维生素、矿物质，还有丰富的纤维素，可解油腻，促进胃肠蠕动。

2、水果要适量

  节日饮食杂乱，容易胃肠不适，水果生冷，且糖分高，大量食用可能会加重胃肠不适及能量超标，引起肥胖，所以每日水果200-350克为宜，且以低糖水果为主，可适当加热。

3、瓜子、糖果莫乱吃

  过节家家都会准备各种各样的糖果、瓜子、花生等零食，看电视、打牌聊天，不知不觉就吃掉了平时好几倍甚至是十几倍的瓜子、糖果。然而瓜子、糖果中含有的盐、脂肪、糖以及香料较多，容易使人口干舌苦、血糖波动、血压不稳，有糖尿病、高血压等基础疾病的老人更要注意。

4、主食不可忘

  春节期间，人们大都习惯于多吃菜、少吃甚至不吃主食，这是不可取的。粮食是碳水化合物的主要来源，而碳水化合物是人体的主要能源物质，缺乏会影响人体的代谢。如无胃肠基础疾病，主食建议以粗杂粮为主，如红薯、土豆、玉米、芋头、小米等。

5、饮酒勿过量

  虽然是“无酒不成席”，春节期间家人团聚，喝点酒无可厚非，但过量饮酒会导致急性酒精中毒，加重肝脏负担。一般建议一天最大饮酒酒精量不超过15克，即高度白酒（52°）约30ml，普通白酒（38°），葡萄酒（12°）150ml，啤酒（4°）450ml。

小贴士：

长沙市中心医院新冠营养门诊时间：周一、周二、周三、周四全天，周六半天（上午）。

门诊咨询电话：85667720,85667691